乳化實(shí)驗(yàn)的三種應(yīng)用效果：

　　1、膽汁酸本身是固體，但無論肝膽汁還是膽囊膽汁，其中的膽汁酸都不會析出，主要原因是膽汁中除含膽汁酸外，還含磷脂、粘蛋白、脂肪酸、膽固醇等，多種成分互作，使膽汁酸、膽固醇等不至于析出，也使其在脂肪利用過程中發(fā)揮作用。特別是膽囊膽汁，膽汁酸與鈉離子結(jié)合后水溶性大大增強(qiáng)，當(dāng)排入十二指腸后可以很好地在腸道水環(huán)境中存在，在水、油交界面發(fā)揮作用；

 

　　2、體外乳化實(shí)驗(yàn)只是一個單純的模擬，并不能真正反應(yīng)腸道的真實(shí)情況，腸道pH、溫度、微生態(tài)環(huán)境等與體內(nèi)相差甚遠(yuǎn)，玻璃棒的機(jī)械攪拌也不能和腸道的蠕動在幅度和頻率上達(dá)到一致；

 

　　3、乳化只是脂肪消化吸收的一個階段，目的是為了提高脂肪的消化吸收率。乳化并不是獨(dú)立存在的，脂肪的利用過程中，乳化、消化和吸收是同步進(jìn)行的。乳化效果佳并不代表消化、吸收就能達(dá)到更佳，須乳化、消化和吸收達(dá)到同步才能更大限度地提高脂肪的利用率。就像奶牛日糧中需要同時添加尿素和脲酶抑制劑一樣，釋放的尿素如果不能得到及時的利用，一方面會造成氮的損失，另一方面會造成中毒，所以奶牛日糧中需要添加脲酶抑制劑使尿素得到緩釋，達(dá)到釋放和吸收的同步。